5주가 정말 빠르게 지나갔다
(Five weeks passed by so quickly.)
새로 알게 된 요리 상식과 칼질에 재미를 느끼게 됐다
(I found myself enjoying the new cooking knowledge and knife skills I picked up along the way.)
양념장은 거의 다 시판양념을 사서 요리하곤 했는데, 직접 만들어서 요리를 해도 맛이 괜찮은 걸 보고 나니 이젠 시판양념을 사는 것보다 직접 양념을 해서 요리해야겠다는 생각이 든다
(I used to rely on store-bought sauces for almost everything, but seeing that homemade seasoning tastes just as good — if not better — has made me want to make my own from now on.)
마지막 수업 메뉴는 배추김치와 육원전이었다
(The final class menu was baechu kimchi and yukweonjeon.)
육원전은 처음 들어보는 요리였는데, 동그랑땡 같았다
(Yukweonjeon was a dish I'd never heard of before, but it reminded me a lot of donggeurangttaeng.)
배추김치 (Baechu Kimchi)
요구사항 (Requirements)
- 배추는 씻어 물기를 빼시오
(Rinse the cabbage and drain well.) - 찹쌀가루로 찹쌀풀을 쑤어 식혀 사용하시오
(Make glutinous rice paste using glutinous rice flour and let it cool before use.) - 무는 0.3×0.3×5cm 크기로 채 썰어 고춧가루로 버무려 색을 들이시오
(Julienne the radish to 0.3×0.3×5cm and toss with red pepper powder to color.) - 실파, 갓, 미나리, 대파(채썰기)는 4cm로 썰고 마늘, 생강, 새우젓은 다져 사용하시오
(Cut green onion, mustard leaf, water parsley, and julienned green onion to 4cm; mince garlic, ginger, and salted shrimp.) - 소의 재료를 양념하여 버무려 사용하시오
(Season and mix the filling ingredients together.)
소를 배추 잎 사이사이에 고르게 채워 반을 접어 바깥 잎으로 전체를 싸서 담아내시오
(Spread the filling evenly between the cabbage leaves, fold in half, and wrap with the outer leaf to secure.)
만드는 법 / Method
1.절인 배추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다
(Rinse the salted cabbage thoroughly and drain.)
2. 찹쌀가루 2큰술에 물 1컵을 넣고 잘 풀어 저어가며 풀을 끓여 식힌다
(Mix 2 tbsp glutinous rice flour with 1 cup water, stir well, bring to a boil, and let cool.)
3. 무는 0.3×0.3×5cm로 채를 썰어 고춧가루 1큰술을 넣고 버무려 고춧물을 들여 놓는다
(Julienne the radish to 0.3×0.3×5cm, toss with 1 tbsp red pepper powder, and set aside to absorb the color.)
4. 실파, 갓, 미나리는 4cm 길이로 썰고 대파는 4cm 길이로 채를 썬다
(Cut green onion, mustard leaf, and water parsley into 4cm lengths; julienne green onion to 4cm.)
5. 마늘, 생강, 새우젓은 곱게 다진다
(Mince garlic, ginger, and salted shrimp finely.)
6. 고춧가루 1/4컵에 찹쌀풀을 넣고 불린 후 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간을 넣고 양념장을 만든다
(Combine 1/4 cup red pepper powder with the cooled rice paste, then add 1 tbsp minced garlic, 1 tsp minced ginger, 1 tbsp salted shrimp, 1/2 tbsp fish sauce, 1/2 tbsp sugar, and a pinch of salt to make the seasoning paste.)
7. 6의 양념장에 3의 무를 넣고 버무린 다음 실파, 갓, 미나리, 대파를 섞어 소를 만든다
(Mix the radish from step 3 into the seasoning paste from step 6, then add the green vegetables to make the filling.)
8. 소를 배추 잎 사이사이에 고르게 펴 넣고 반을 접어 겉잎으로 전체를 감싸 소가 빠지지 않게 꼭 싸서 담아낸다
(Spread the filling evenly between the cabbage leaves, fold in half, and wrap tightly with the outer leaf so the filling doesn't fall out.)
포인트 (Key Points)
- 무는 0.3×0.3×5cm로 일정하게 채 썬다
(Julienne the radish consistently to 0.3×0.3×5cm.) - 푸른 채소는 나중에 넣어 살살 버무려 풋내가 나지 않도록 한다
(Add the green vegetables last and mix gently to avoid a raw, grassy smell.) - 소 재료와 배추가 맛과 간이 잘 어우러지도록 한다
(Make sure the filling and cabbage are well balanced in flavor and seasoning.)
이번 실습에서 갓은 없어서 생략했다
(Mustard leaf wasn't available for this session, so it was left out.)
고춧가루를 일찍 개놓으라 하셨다
(The instructor said to mix the red pepper powder early.)
색이 예쁘게 나와야 하고, 예쁘게 잘 담아내야 한다
(The color needs to come out nicely, and the presentation matters too.)
육원전 (Yukweonjeon)
요구사항 (Requirements)
- 육원전은 지름 4cm, 두께 0.7cm가 되도록 하시오
(Shape the yukweonjeon to 4cm in diameter and 0.7cm in thickness.) - 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오
(Use whole egg — mix the white and yolk together.) - 육원전은 6개를 제출하시오
(Submit 6 pieces of yukweonjeon.)
만드는 법 (Method)
1.파, 마늘은 곱게 다진다
(Mince the green onion and garlic finely.)
2.두부는 면포에 물기를 제거하여 칼등으로 으깬다
(Wrap tofu in a cloth to remove moisture, then mash with the back of a knife.)
3. 소고기는 핏물을 제거하고 살만 곱게 다진다
(Remove blood from the beef and mince the meat finely.)
4. 소고기와 두부를 합하여 파, 마늘, 소금, 깨소금, 참기름, 후추, 설탕으로 양념하여 끈기가 생기도록 충분히 치댄 후 지름 4.5cm 정도로 동글납작하게 완자 6개를 빚는다
(Combine beef and tofu, season with green onion, garlic, salt, sesame salt, sesame oil, pepper, and sugar, knead until sticky, then shape into 6 flat round patties about 4.5cm in diameter.)
5. 완자에 밀가루를 고루 묻혀 털어내고 소금간을 한 달걀물에 담가 완자 속까지 잘 익도록 앞뒤로 노릇하게 지진다
(Coat the patties evenly in flour and shake off the excess, dip in lightly salted egg wash, and pan-fry both sides until golden and cooked through.)
포인트 (Key Points)
- 완자는 고기와 두부의 배합과 수분량이 알맞아야 한다. 으깬 후 끈기가 생기도록 충분히 치대야 완자를 빚을 때 가장자리가 갈라지지 않고 표면도 매끄럽다 (The ratio of meat to tofu and moisture level must be right. Kneading thoroughly until sticky ensures the edges don't crack and the surface stays smooth when shaping.)
- 익으면 완자의 가운데 배 부분이 볼록해지므로 빚을 때 중앙의 배 부분을 손으로 한 번 눌러준다(As the patty cooks, the center tends to puff up, so press the middle down lightly when shaping.)
- 완성된 전의 크기가 4cm가 되도록 한다
(The finished jeon should be 4cm in diameter.)
실수 사례 (Common Mistakes)
- 파, 마늘을 곱게 다지지 않는 경우
(Not mincing the green onion and garlic finely enough.) - 속이 안 익은 경우
(The inside not being fully cooked.) - 완성된 전의 크기가 4cm가 되도록 하기 위해 빚을 때 4.5cm 크기로 빚는다
(To achieve the final 4cm size, shape the patties to 4.5cm before cooking.)
육원전은 생각보다 어려웠다. 특히 동글납작하게 빚고 옆부분 각을 세워야 하는데 그게 쉽지 않았다
(Yukweonjeon was harder than expected. Getting the flat round shape with clean edges on the sides was particularly tricky.)
부칠 때 달걀물이 흘러 모양이 예쁘지 않게 나올 수 있으니 주의해야 한다
(Be careful when pan-frying — if the egg wash runs, the shape can come out uneven.)
비교샷 (Comparison Shot)
이로써 33가지 품목이 모두 끝이 났다
(And just like that, all 33 menu items are done.)
5주 동안 새로운 걸 배우며 보낸 시간이 오래 기억에 남을 것 같다
(The five weeks spent learning something new will stay with me for a long time.)
ⓒ 2026 달빛 모찌 / 무단도용·불펌 금지
© 2026 Dalbit Mochi / No unauthorized use or reproduction
#한식조리기능사 #한식조리기능사실기 #한식조리기능사실기일지 #배추김치 #육원전 #한식조리기능사배추김치 #한식조리기능사육원전 #조리기능사실기 #한식실기 #요리자격증 #요리자격증준비 #결국나의이야기
